¿Cuánta propina debes dejar en Oaxaca? Etiqueta para restaurantes, fondas, taxis y la calle
La regla local
En Oaxaca, la propina habitual en un restaurante es de 10 por ciento. Eso es lo que deja la mayoría de los comensales locales. 15 por ciento significa que el servicio fue claramente bueno. Entre 15 y 20 por ciento tiene sentido para una comida larga en un lugar con personal completo de piso, servicio de vino o mezcal y alguien que estuvo pendiente de la mesa. No vas a ofender a nadie por dejar más. Lo que sí te hará ver como turista es dejar 20 por ciento en cada comida corrida de 70 pesos y luego no darle nada a la persona que empacó tus compras.
La propina es voluntaria bajo la legislación mexicana de protección al consumidor. Profeco ha señalado que los restaurantes no pueden imponerla obligatoriamente en la cuenta. En la práctica, la mayoría de los restaurantes en Oaxaca todavía la dejan fuera del total. Algunos restaurantes de hotel, bares en terrazas y lugares dirigidos a turistas agregan una línea llamada servicio o propina sugerida, muchas veces del 10 por ciento. Revisa la cuenta. Si esa línea ya aparece, no tienes que agregar otro 15 por ciento encima, a menos que quieras hacerlo. El IVA es un impuesto. No es propina.
Cuando la propina ya aparece en la cuenta
Normalmente no está incluida. Las fondas, puestos de mercado, restaurantes de barrio y la mayoría de las mesas del Centro te entregan un total y esperan. Tú dejas efectivo o les pides que agreguen la propina en la terminal de tarjeta.
A veces sí. Búscala en:
- Restaurantes de hotel y servicio a la habitación
- Algunos restaurantes de precio más alto en patios sobre Alcalá y alrededor de Santo Domingo
- Grupos grandes, cuando el establecimiento agrega un porcentaje de servicio
- Una línea impresa que diga “propina sugerida 10%”, que puedes aceptar o tachar
Si el cargo por servicio ya está incluido y va al establecimiento, dejar efectivo sobre la mesa sigue haciendo que llegue más rápido al mesero. Las propinas con tarjeta pueden entrar a un fondo común y entregarse después, o no necesariamente en la misma cantidad.
Un buen restaurante como Don Santos
En un restaurante formal con reservaciones, varios tiempos y alguien sirviendo o abriendo mezcal, considera la propina como parte de la noche. Una comida en Don Santos o en un restaurante de patio similar puede costar entre 500 y 1,200 pesos por persona una vez que las bebidas están incluidas en la cuenta. Diez por ciento de 1,000 pesos son 100 pesos. Quince por ciento son 150. Veinte por ciento son 200.
Déjala en efectivo si puedes. Si pagas con tarjeta, pregunta “¿Puedo dejar la propina en efectivo?” para que el mesero no suponga que la propina ya está incluida en el cobro. Verifica que la terminal no esté agregando 10 por ciento automáticamente. Si lo hace, di que prefieres dejar efectivo o confirma el porcentaje antes de ingresar tu NIP.
Aquí es también donde un 15 por ciento tiene sentido. El personal está capacitado, la mesa requiere tiempo y la cuenta es lo suficientemente grande como para que un 10 por ciento pueda sentirse un poco bajo junto con el vino.
Fondas y comida corrida
Una comida corrida es un menú fijo de comida: sopa, arroz o pasta, un plato fuerte, agua del día y, a veces, postre. En una fonda o cocina de mercado suele costar entre 70 y 120 pesos. La costumbre local no funciona con calculadora. La gente deja 10 pesos, a veces 15 o 20, en una cuenta de 90 pesos. Eso es más del 10 por ciento y es una cantidad adecuada para ese contexto. Diez por ciento de 80 pesos son 8 pesos. Esa moneda casi no significa nada.
No necesitas dejar 40 pesos en una comida de 80 a menos que la persona haya estado yendo y viniendo por tortillas extra y una segunda agua. Tampoco deberías dejar cero simplemente porque “es barato”. El mesero de todas formas llevó los platos.
En un puesto de mercado donde comes de pie, pagas en el mostrador y llevas tu propia charola, la propina es opcional. De 5 a 10 pesos en el bote o sobre el plato es suficiente si alguien calentó el comal para ti. Los tacos callejeros que pagas directamente en la ventanilla normalmente no llevan porcentaje. Si te sientas y te llevan salsas y mantienen la canasta llena, deja 10 o 20 pesos.
Una escala sencilla
| Lugar | Cuánto dejar |
|---|---|
| Fonda o comida corrida, de 70 a 120 pesos | 10 a 20 pesos en efectivo |
| Restaurante casual, 200 a 400 pesos por persona | 10 por ciento, o 15 si el servicio fue bueno |
| Don Santos y restaurantes formales similares | 15 por ciento. 20 por ciento si realmente se lo ganaron. |
| Cafetería, un café | 5 a 10 pesos, o 10 por ciento en una cuenta más grande |
| Bar con servicio en mesa | 10 por ciento, o 10 a 20 pesos por ronda |
| Servicio en mostrador, sin mesa | Opcional. 5 a 10 pesos si alguien te atendió. |
Taxis y TaxSí
Los taxis en Oaxaca funcionan con un precio acordado, no con un taxímetro que vas observando. Acuerdas la tarifa antes de que el auto avance. La propina no se espera. Redondear 10 pesos está bien. Si el chofer sube maletas hasta un tercer piso, espera mientras terminas una visita al panteón o hace tres paradas, dale entre 20 y 50 pesos extra, o simplemente mantén claro el acuerdo por hora y paga las horas que acordaron.
En TaxSí, la aplicación oficial de taxis autorizados, la tarifa se muestra antes. Puedes agregar una pequeña cantidad extra en la app o en efectivo. Diez por ciento es generoso para un viaje de 100 pesos. La mayoría de la gente no deja nada adicional en un trayecto corto y normal.
Hoteles, tours y pequeños servicios
- Limpieza de habitación: 20 a 50 pesos por noche, dejados cada mañana, no solo al hacer checkout.
- Botones: 20 a 50 pesos dependiendo de las maletas y las escaleras.
- Concierge que consiguió una mesa o un chofer: 50 a 100 pesos.
- Tour guiado: 100 a 200 pesos por persona para un tour grupal de medio día. Más para un día privado.
- Chofer privado para Monte Albán o un circuito de pueblos: 100 a 200 pesos adicionales a la tarifa acordada si esperó y ayudó.
- Empacadores de supermercado: 5 a 10 pesos. Muchos son adultos mayores y trabajan únicamente por propinas.
- Despachadores de gasolina: 5 a 10 pesos. No existe el autoservicio.
- Estacionamiento: 5 a 10 pesos para la persona que cuida el auto.
- Entrega de comida: 10 a 20 pesos.
Artistas callejeros, vendedores y personas que piden dinero
Los músicos de Alcalá, los bailarines con fuego en un semáforo y los niños que venden chicles no son meseros. No existe un porcentaje. Si te detienes a mirar, 5 a 10 pesos es un agradecimiento habitual. Si no te detienes, no debes ninguna moneda. No fotografíes a un artista y luego te vayas sin dejar nada.
Las personas que piden dinero en la calle no forman parte de la etiqueta de propinas de restaurantes. Dar algo es decisión tuya. Una moneda de 5 o 10 pesos es común cuando alguien decide ayudar. Comprar comida en un puesto es otra forma de hacerlo si prefieres no entregar efectivo. No eres grosero si dices “no, gracias” y sigues caminando. Sí es grosero grabarlos.
Los vendedores de mercado tienen un precio. No se requiere propina adicional sobre una venta de artesanía con precio fijo. Si alguien envuelve una pieza frágil y la lleva hasta tu taxi, 10 o 20 pesos son un agradecimiento, no una segunda compra.
Efectivo, tarjetas y billetes pequeños
Deja la propina en pesos. Los dólares obligan al trabajador a cambiar dinero a un tipo de cambio desfavorable. Lleva billetes de 20 y 50. Un billete de 500 pesos en una fonda crea un problema. Deja la propina sobre la mesa o entrégasela directamente al mesero. Evita esconderla debajo de un plato sucio si puedes.
Pide la cuenta. Normalmente no llegará sola. Cuando llegue el ticket, revisa las últimas líneas. Si solo aparecen subtotal, IVA y total, agrega la propina tú mismo. Si aparece servicio, decide si eso ya cubre lo que querías dejar.
Una noche normal en el Centro
Comida en una fonda sobre Trujano: comida de 90 pesos, 15 pesos sobre la mesa. Café más tarde: 10 pesos en el bote. Cena en Don Santos: 1,800 pesos para dos personas con bebidas, sin línea de servicio en la cuenta, 270 pesos en efectivo (15 por ciento). Taxi a casa desde Jalatlaco por los 80 pesos acordados, sin extra. Ese es un día normal en Oaxaca. Los porcentajes cambian según el lugar. El efectivo sigue importando más que la fórmula.
