Los mejores cafés en Oaxaca para pan dulce, café fuerte y desayuno (mis favoritos personales)

Unas cuantas recomendaciones de alguien que lleva muchos años aquí

Como quizá sepas o quizá no, vivo en Oaxaca desde 1999. Y aunque no soy de andar recorriendo cafeterías todos los días, a estas alturas sí he probado bastante de lo que ofrece la ciudad.

Con los años, algunos lugares se han ganado un puesto en mi lista corta personal, no porque estén de moda ni porque alguien me haya dicho que "deberían" ser los mejores, sino porque consistentemente dan en el clavo con lo que quiero en ese momento.

Esto no pretende ser una guía exhaustiva y definitivamente no es un ranking. Oaxaca tiene demasiados buenos cafés como para fingir que cuatro lugares resuelven la discusión.

Es más bien lo que yo le diría a un amigo: si quieres el pan y la repostería a los que yo no puedo resistirme, ve aquí. Si quieres el café fuerte y un poco amargo que a mí me encanta, ve allá. Si prefieres algo más frutal y refinado, tengo otra opción. Y si quieres que el desayuno y el lugar formen parte de la experiencia, hay uno al que sigo regresando.

Así que cuando digo "los mejores" en el título, léelo como realmente lo digo: son mis mejores opciones.

Para pan recién hecho y repostería: Boulenc

¿Conoces esos lugares que casi intentas evitar porque si pasas enfrente sabes perfectamente que vas a terminar entrando a comprar algo que no necesitabas? Bueno, ese lugar es Boulenc.

Oaxaca tiene muchas panaderías que hacen pan dulce, repostería laminada, masa madre y todo tipo de cosas que probablemente debería comer menos. Pero Boulenc está en otro nivel, al menos en mi opinión.

El sabor, la variedad, la frescura y lo gourmet — sí, todavía voy a usar esa palabra — son ridículos. Lo recomiendo muchísimo, aunque posiblemente no si estás cuidando el peso, porque puedes salir con suficientes carbohidratos como para abastecer una pequeña expedición.

Al momento de esta actualización, las dos sucursales siguen cerrando los martes. La del Centro abre hasta mucho más tarde, mientras que la de Jalatlaco funciona principalmente como café-panadería de día. Los horarios cambian, así que si vas especialmente por Boulenc, revisa antes.

Y si vas al de Jalatlaco, pregunta por Mari, que es la persona más encantadora que vas a conocer en Oaxaca. Dile que te mandó Arion.

Para el café fuerte más rico: Café Nuevo Mundo

Ahora, si estamos hablando del café en sí, mi lugar de confianza es Nuevo Mundo.

Pero debes entender mi sesgo: a mí me gusta el café fuerte, oscuro y un poco amargo. No quiero que mi café me pida disculpas. Quiero saber que estoy tomando café. Nuevo Mundo hace ese perfil exactamente como me gusta.

Para mí es como salir al amanecer cuando el aire está fresco y limpio. Un sorbo y recuerdas que estás aquí, en la Tierra, vivo y feliz.

Nuevo Mundo tampoco es solamente una cafetería. Es una microtostadora independiente de Oaxaca fundada en 2002 que trabaja con pequeños productores y tuesta, mezcla y muele su propio café. Así que esa parte de mi descripción original no era romanticismo: realmente tuestan su propio café.

Actualización importante: si recuerdas Nuevo Mundo en la calle Abasolo, no sigas la dirección de versiones anteriores de este artículo. La ubicación actual está en Manuel Bravo.

Mi amigo Juan, el dueño de Nuevo Mundo, participa en todo, desde el tueste hasta la molienda. Y si yo tuviera una verdadera tendencia a la adicción, probablemente sería al olor de la mezcla de la casa recién molida. De verdad parezco un tonto saliendo de ahí con la bolsa pegada a la cara y respirando profundo.

¿No quieres que el café te pegue en el estómago? Prueba Café Brújula

Si prefieres un café más frutal, más ligero y un poco más refinado, entonces mi otra recomendación es Café Brújula.

Mi amigo Kyle ayudó a construir Brújula junto con Berenice, y su café va en una dirección diferente al perfil oscuro que normalmente busco en Nuevo Mundo. Brújula trabaja claramente dentro del mundo del café de especialidad, con orígenes, procesos y perfiles diseñados para dejar salir más la fruta y el carácter del grano.

Y en la versión anterior fui demasiado vago al decir simplemente que habían ganado premios internacionales. Aquí está la versión precisa: su proyecto BrujuFinca obtuvo el quinto lugar en la Taza de Excelencia México 2021.

Tienen varias sucursales, lo cual es una de las cosas que hace tan práctico a Brújula. Estas son algunas ubicaciones actuales que verifiqué:

Hay otras sucursales también. El punto es que si este es tu estilo de café, normalmente no tienes que reorganizar toda tu mañana para encontrar una.

Para ambiente y desayuno: Muss Café y Amá Terraza en Casa Antonieta

Por último, Casa Antonieta es donde voy cuando quiero la experiencia completa: ambiente, arquitectura, café y desayuno.

Y finalmente aclaré algo que me confundía cuando escribí la versión original de este artículo. Muss Café y Amá Terraza son oficialmente dos conceptos hermanos diferentes dentro de Casa Antonieta. Muss es el café íntimo de abajo. Amá es la terraza abierta de arriba. Comparten dirección y propiedad, pero sí se presentan como lugares distintos.

La parte de abajo de Muss puede sentirse un poco claustrofóbica para mí cuando está llena. Es pequeña, íntima y suele tener bastante movimiento. Funciona perfectamente para un café o un desayuno rápido, pero no es la parte del lugar que me hace seguir pensando en Casa Antonieta después.

Para eso, sube.

Pasas por este precioso interior lleno de arcos y llegas a Amá Terraza, con plantas por todos lados, columnas y arcos de cantera y una luz natural difusa que de alguna manera hace que todo se vea suave, casi etéreo, sin sentir que el sol de Oaxaca te está cocinando.

Y ni me hagas empezar con la comida. Deliciosa en todos los sentidos. Mi favorita sigue siendo la french toast. Llega como si alguien la hubiera diseñado específicamente para Instagram y, afortunadamente, sabe todavía mejor de lo que se ve.

Si lo que buscas no es solamente una taza de café sino un desayuno donde el lugar mismo forme parte del recuerdo, esta es mi elección.

Una diferencia práctica: Muss actualmente abre todos los días, mientras que Amá Terraza aparece con horario de martes a domingo. Como son conceptos separados, revisa cuál de los dos quieres antes de ir.

Entonces, ¿cuál debes elegir?

Si tuviera que reducir todo este artículo a cuatro frases, serían estas:

Boulenc cuando quiero pan y repostería de los que solo me arrepiento después de terminarlos.

Nuevo Mundo cuando quiero el café oscuro y fuerte que personalmente me encanta.

Brújula cuando quiero café de especialidad más frutal, ligero y matizado.

Muss y Amá en Casa Antonieta cuando quiero que el desayuno y el lugar formen parte de la experiencia.

Esa es mi lista corta. No es el ranking definitivo de internet. No es un "top cuatro" decidido por un algoritmo. Son simplemente los lugares a los que sigo regresando por lo que hacen mejor.

Si pruebas alguno, ojalá te traten bien y encuentres tu propio rincón favorito, tu taza perfecta o ese panecito que inexplicablemente sigues recordando tres días después.

Y si tienes un lugar al que le eres fiel, siempre me interesa escucharlo. Escríbeme a contact@montealbanoaxaca.com.