Les meilleurs cafés à Oaxaca pour les viennoiseries, le café corsé et le petit-déjeuner (mes adresses personnelles)

Quelques adresses choisies par quelqu'un qui vit ici depuis longtemps

Comme vous le savez peut-être, ou peut-être pas, je vis à Oaxaca depuis 1999. Et même si je ne passe pas mes journées à faire le tour des cafés de la ville, j'ai eu largement le temps de goûter à beaucoup de ce qu'Oaxaca propose.

Au fil des années, quelques endroits ont gagné leur place dans ma petite liste personnelle, non pas parce qu'ils sont à la mode ni parce qu'on m'a dit qu'ils étaient censés être les meilleurs, mais parce qu'ils correspondent régulièrement exactement à ce que je recherche à ce moment-là.

Ce n'est pas un guide exhaustif et ce n'est absolument pas un classement. Oaxaca compte beaucoup trop de bons cafés pour prétendre que quatre adresses règlent la question.

C'est plutôt ce que je dirais à un ami : si tu veux le pain et les viennoiseries auxquels je n'arrive pas à résister, va ici. Si tu veux le café fort et légèrement amer que j'aime personnellement, va là. Si tu préfères quelque chose de plus fruité et raffiné, j'ai une autre adresse. Et si tu veux un petit-déjeuner où le cadre compte autant que l'assiette, il y a un endroit où je retourne toujours.

Donc, lorsque j'écris "les meilleurs" dans le titre, comprenez-le comme je le pense réellement : ce sont mes meilleurs choix.

Pour le pain frais et les viennoiseries : Boulenc

Vous connaissez ces endroits que vous essayez presque d'éviter parce que si vous passez devant, vous savez parfaitement que vous allez entrer acheter quelque chose dont vous n'aviez absolument pas besoin ? Voilà Boulenc.

Oaxaca ne manque pas de boulangeries proposant pain sucré, viennoiseries, levain et toutes sortes de choses que je devrais probablement manger moins souvent. Mais Boulenc est à un autre niveau, du moins à mon avis.

Le goût, la variété, la fraîcheur et le côté gourmet — oui, je continue à employer ce mot — sont ridicules. Je recommande vraiment l'endroit, sauf peut-être si vous surveillez votre poids, car vous risquez de repartir avec suffisamment de glucides pour ravitailler une petite expédition.

À la date de cette mise à jour, les deux adresses restent fermées le mardi. Celle du Centro ferme beaucoup plus tard, tandis que Jalatlaco fonctionne surtout comme boulangerie-café de journée. Les horaires changent parfois à Oaxaca, donc vérifiez avant de faire un déplacement spécialement pour cela.

Et si vous allez à Jalatlaco, demandez Mari, qui est probablement la personne la plus adorable que vous rencontrerez à Oaxaca. Dites-lui qu'Arion vous envoie.

Pour mon café corsé préféré : Café Nuevo Mundo

Maintenant, si nous parlons du café lui-même, mon adresse de confiance est Nuevo Mundo.

Mais il faut comprendre mon parti pris : j'aime mon café fort, noir et légèrement amer. Je ne veux pas qu'il me demande pardon. Je veux savoir que je bois du café. Nuevo Mundo prépare exactement le profil que j'aime.

Pour moi, c'est comme sortir à l'aube lorsque l'air est frais et net. Une gorgée et vous vous souvenez que vous êtes ici, sur Terre, vivant et heureux.

Nuevo Mundo n'est d'ailleurs pas simplement un café. C'est une micro-torréfaction indépendante d'Oaxaca fondée en 2002 qui travaille avec de petits producteurs et torréfie, assemble et moud ses propres grains.

Mise à jour importante : si vous vous souvenez de Nuevo Mundo dans la rue Abasolo, n'utilisez pas l'ancienne adresse des versions précédentes de cet article. L'établissement se trouve désormais sur Manuel Bravo.

Mon ami Juan, le propriétaire de Nuevo Mundo, participe à tout, de la torréfaction à la mouture. Et si j'avais une véritable tendance à l'addiction, ce serait probablement à l'odeur de leur mélange maison fraîchement moulu. J'ai vraiment l'air ridicule en sortant avec le sachet collé au visage pour en respirer l'arôme.

Vous préférez un café plus fruité et subtil ? Essayez Café Brújula

Si vous aimez un café plus fruité, plus léger et un peu plus raffiné, mon autre recommandation est Café Brújula.

Mon ami Kyle a contribué à construire Brújula avec Berenice, et leur approche va dans une direction différente du profil plus sombre que je choisis habituellement chez Nuevo Mundo. Brújula appartient clairement au monde du café de spécialité, avec des origines, des procédés et des profils destinés à faire ressortir davantage le fruit et le caractère du grain.

Dans l'ancienne version, j'étais trop vague en écrivant simplement qu'ils avaient remporté des prix internationaux. Voici la version précise : leur projet BrujuFinca a obtenu la cinquième place à la Cup of Excellence Mexico 2021.

Ils ont plusieurs adresses à Oaxaca, ce qui rend Brújula particulièrement pratique. Voici quelques établissements que j'ai vérifiés :

Il existe encore d'autres adresses. L'avantage est que si ce style de café vous correspond, vous n'avez généralement pas besoin de réorganiser toute votre matinée pour en trouver un.

Pour l'ambiance et le petit-déjeuner : Muss Café et Amá Terraza à Casa Antonieta

Enfin, Casa Antonieta est mon choix lorsque je recherche l'expérience complète : l'ambiance, l'architecture, le café et le petit-déjeuner.

Et j'ai enfin éclairci quelque chose qui me laissait perplexe lorsque j'avais écrit la première version de cet article. Muss Café et Amá Terraza sont officiellement deux concepts distincts mais liés au sein de Casa Antonieta. Muss est le petit café intime du rez-de-chaussée. Amá est la terrasse ouverte à l'étage. Même adresse, même superbe propriété, mais deux lieux distincts.

L'espace de Muss en bas peut me sembler un peu claustrophobique lorsqu'il est plein. Il est petit, intime et souvent animé. C'est parfait pour un café ou un petit-déjeuner rapide, mais ce n'est pas cette partie du lieu qui me reste en tête.

Pour cela, montez.

Vous traversez ce magnifique intérieur rempli d'arches puis arrivez à Amá Terraza, avec des plantes partout, des piliers et des arches en cantera et une lumière naturelle diffuse qui donne à tout un aspect doux, presque éthéré, sans vous faire cuire sous le soleil d'Oaxaca.

Et ne me lancez même pas sur la nourriture. Délicieuse. Mon plat préféré reste le pain perdu. Il arrive comme si quelqu'un l'avait préparé spécialement pour Instagram et, heureusement, il est encore meilleur qu'il n'en a l'air.

Si vous cherchez non seulement un café, mais un petit-déjeuner où le lieu lui-même fait partie du souvenir, c'est mon choix.

Une différence pratique : Muss fonctionne actuellement tous les jours, tandis qu'Amá Terraza est annoncée du mardi au dimanche. Comme ce sont deux concepts distincts, vérifiez lequel vous souhaitez réellement visiter avant de partir.

Alors, lequel choisir ?

Si je devais résumer tout cet article en quatre phrases :

Boulenc lorsque je veux du pain et des viennoiseries que je regretterai seulement après les avoir terminés.

Nuevo Mundo lorsque je veux le café fort et sombre que j'aime personnellement.

Brújula lorsque je veux un café de spécialité plus fruité, léger et nuancé.

Muss et Amá à Casa Antonieta lorsque je veux que le petit-déjeuner et le lieu lui-même fassent partie de l'expérience.

Voilà ma petite liste. Ce n'est pas le classement définitif d'internet. Ce n'est pas un top quatre décidé par un algorithme. Ce sont simplement les endroits où je continue de retourner pour ce qu'ils font le mieux.

Si vous en essayez un, j'espère que vous y serez bien accueilli et que vous trouverez votre propre coin préféré, votre tasse parfaite ou cette viennoiserie à laquelle vous penserez encore inexplicablement trois jours plus tard.

Et si vous avez une adresse dont vous ne jurez que par elle, je suis toujours curieux de la connaître. Écrivez-moi à contact@montealbanoaxaca.com.